又一家“國民零食”要敲開IPO的大門。

路透社IFR最新報道，衛龍食品正與中金公司、摩根士丹利和瑞銀合作，計劃2021年在香港IPO，擬募資10億美元。不過，衛龍對此事并未置評。

衛龍以辣條聞名全國。1999年，21歲的湖南平江人——劉衛平外出闖蕩來到了河南漯河，只有高中文憑的他，帶領弟弟劉福平及家鄉人從面筋食品的小作坊，一路闖關締造了一個龐大的辣條帝國——2019年，衛龍實現營收49.09億元。

“不是所有的辣條都是衛龍?！边@是衛龍官網上的口號。伴隨著衛龍們的壯大，河南辣條產業也順勢而起，占據了全國辣條行業的半壁江山。

周黑鴨、來伊份、百草味、三只松鼠、良品鋪子、甘源食品……近年來，在吃貨們的助力下，“國民零食”扎堆登上了IPO敲鐘舞臺。在資本市場上，休閑食品大軍的隊伍正愈發壯大。

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創業20年，這對湖南兄弟白手起家

最牛辣條一年賣49億元

曾經一間簡陋的小作坊，造就了如今的衛龍。

1978年，劉衛平出生于湖南省平江縣。這個山坳里的小縣城有著十分久遠的醬干、麻辣醬干、麻辣豆筋制作歷史。據《平江縣志》記載，300多年前，平江醬干就被清朝列為宮廷貢品。因此，很多平江人都會制作醬干，劉衛平也從小跟著母親學習了一手做醬干的好手藝。

1998年，平江縣遭遇了洪澇災害，醬干制作原材料大豆從7毛多一斤，飛漲到1.5元。為了降低成本，當地醬干作坊的老師傅們，用面筋替代豆干，做出了味道與醬干相仿、價格便宜的面筋小食品，這就是80后、90后記憶中辣條的雛形。

不過，平江縣位于山區，并不盛產小麥，平江人生產面筋不具有成本優勢。因此，一批平江人開始走出湖南，劉衛平便是其中之一。當時，高中畢業的劉衛平正在廣東的一家工廠打工?？吹嚼相l們創業后，他也躍躍欲試。

1999年，劉衛平將發展地選在了盛產小麥河南漯河，并帶領弟弟劉福平及家鄉人從小作坊開始做起。以面筋為原料，結合著醬干的手藝，制作出了“微甜、微辣、清爽、回味足”的產品。當時，他們的產品在市場得到良好反響。2001年，劉衛平從傳統牛筋面找到靈感，還開發出中國第一根辣條——麻辣絲。

當時，辣條生產廠家很多，大多是小作坊形式。而對于劉衛平來說，他并不滿足于小作坊帶來的產量。2002年，他主張改良設備后，生產量猛增;2003年，劉衛平注冊了“衛龍Weilong”商標，“衛龍辣條”正式誕生。自從劉衛平注冊商標后，便開始了品牌營銷的工作。

發廣告、寫軟文，劉衛平以地推形式初步試水和拓展。很快，衛龍打開了漯河市場，并開始向鄭州、河南全省乃至全國輻射擴張。自此以后，“衛龍”漸漸被大家熟知。2004年，漯河平平食品有限公司成立，衛龍成為全國首家成立公司的辣條企業。

衛龍的崛起，營銷功不可沒。2010年，衛龍聯手明星趙薇，推出“衛龍”經典系列。2012年，楊冪加盟代言“親嘴燒”“親嘴豆干”等系列產品;后來，衛龍還模仿蘋果，屢屢登上微博熱搜。

之后衛龍又模仿小米，來了句slogan：為辣味零食發燒友而生。線上的營銷推廣，不但令衛龍賺足了眼球，也帶來了實打實的營收。2019年，衛龍僅電商渠道收入5.59億元。

時至今日，衛龍已經在整個辣條界奠定了行業老大的地位。在2020年合作伙伴大會上，衛龍董事長劉衛平透露，2019年衛龍整體營收49.09億元，比2018年收入35億元同比增幅超四成。劉衛平還表示，2020年衛龍的營收目標為72億元，預計要在2019的基礎上增長近47%。

從1999年到2020年，高中學歷的劉衛平用了20余年的時間，白手起家將“五毛零食”做成了營收幾十億元的大生意，也打造了一個龐大的辣條帝國。

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網紅辣條背后的隱憂：

“垃圾食品”成標簽，你吃不吃?

在中國辣條界， 歷來有北派與南派之分——湖南平江、河南漯河，堪稱并駕齊驅的兩大辣條重鎮。

但在過去20年，辣條一直以“垃圾食品”聞名，其食品安全問題仍飽受詬病，這也是衛龍們所面臨的最尷尬事情。

從2005年開始，央視相繼曝光辣條生產的地下黑作坊。甚至有傳言說，辣條的原料是衛生紙，用的是地溝油。隨后，全國掀起一波整治風潮。一時間，辣條成為眾矢之的，辣條行業進入洗牌期，大量廠家關門。辣條行業迎來了至暗時刻。

在此之前，劉衛平已意識到小作坊的局限性。于是，他將賺到的錢投入到生產車間改造中：2004年，他花了幾百萬從歐洲購買了一條生產線，將包裝機從半自動變為全自動。

2007年，辣條行業再次出現食品安全危機，國家質檢總局將平江列為全國食品安全重點整治縣，對辣條行業進行大整頓。此后，相關部門逐步對熟食推行更嚴格的管理制度，要求這類企業必須經過QS認證。衛龍的產品因符合標準，順利度過危機，還獲得了河南省著名商標的稱號。

不過，辣條食品仍是食品藥品監督管理局抽檢黑榜中的?？?。對于大多數人來說，辣條是“垃圾食品”的印象早已根深蒂固。

為了打破大眾對辣條的固有認知，衛龍投入了大量資金，建立食品生產基地，并采用全自動化無菌生產車間。2016年，衛龍還邀請了當時紅透半邊天的“富士康第一質檢員”張全蛋進入工廠做直播，以第一視角展示衛龍辣條的制作過程。此次營銷過后，衛龍辣條完成首次出圈，成功打造出“品質辣條”品牌形象。

即便如此，食品安全的問題依舊圍繞著衛龍。衛龍食品曾被浙江、貴陽、山西、湖北等省份的市場監督管理局、食藥監局查出，在其產品中添加了山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽防腐劑。

2018年湖北省食品藥品監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息公告，將辣條行業推上了風口浪尖。根據湖北省食品藥品監督管理局的公告，在所抽檢的11類食品643批次中，抽樣檢驗項目合格樣品622批次，不合格樣品21批次。

其中，包括了衛龍食品(平平食品)在內的多款“辣條”產品。衛龍食品回應稱，其產品是按照生產地河南省的標準生產的，產品完全合格。

為了解決各地食品安全標準不一致的問題。2019年12月，國家市場監管總局針對調味面制品(包括俗稱的“辣條”類食品)發布質量安全監管的公告，要求各地市場監管部門對“辣條”類食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理，并首次統一了辣條類食品分類及添加劑使用標準。

與此同時，以辣條起家的衛龍，開始撕掉“辣條”標簽朝多元化和健康化方向發展。按照官網的介紹，目前衛龍食品已打造出面制品、豆制品、魔芋制品、蔬菜制品四大類幾十種產品。

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零食企業扎堆IPO

中國吃貨們撐起的萬億市場

在中國零食市場大爆發的黃金十年，一大波零食企業加入IPO大潮。

這是一個龐大的市場。根據弗若斯特沙利文的研究報告，中國休閑食品市場的零售額由2014年的899億美元增長至2018年的1182億美元，且市場正在進一步擴大，預計2023年將增長至1717億美元，超萬億元人民幣。

可以說，中國吃貨們把零食企業送上IPO敲鐘舞臺。今年7月，靠一款瓜子仁走紅的甘源食品登陸深交所中小板敲鐘上市，交易首日開盤后股價一度漲停至55元，總市值超50億元，白手起家的創始人嚴斌生身家超38億。

同樣在今年2月，良品鋪子成功在上交所上市，成為高端零食第一股。2006年起，從湖北一家30平米的小店開到了全國2300多家門店，從初創時的入不敷出到如今一年賣出60億元，良品鋪子在中國零食市場打出了一番天地，總市值已超200億元，背后的機構——今日資本徐新靠這一筆投資賺了超40倍。

而早在此之前，良品鋪子的勁敵——三只松鼠、百草味已經先一步登陸A股市場。其中，三只松鼠在今年雙十一再度拿下天貓、京東、唯品會、蘇寧易購等9大渠道休閑食品類目第一，成為連續八年霸榜的國民零食品牌。

而另一邊，百草味則另辟蹊徑在今年6月以50億元賣身百事，這是百草味的第二次“賣身”，距離上一次被零食企業——好想你9.6億元收購，還不足4年。此番轉手易主，好想你猛賺了5倍。

盡管零食巨頭們百花齊放，且整個休閑零食市場還有巨大的增量空間，但休閑零食單價低、受眾廣、門檻低，光天貓就有不下400種品牌，消費者忠誠度難以建立，玩家們廝殺激烈，價格戰幾乎每天都在上演。

經過幾年的混戰，三只松鼠、百草味、良品鋪子逐漸成了中國休閑零食市場上最大的玩家，且在良品鋪子順利IPO后，中國零食“三巨頭”終于在A股聚齊，被譽為零食江湖的BAT。

消費升級浩浩蕩蕩，一大波新消費品牌正源源不斷涌現。眼下，消費者對正餐的需求開始轉移到了零食，逐漸形成了“正餐零食化”的趨勢，零食所扮演的角色也愈發重要，低脂、無糖等健康化的概念開始興起，一場新的戰事悄悄拉開了帷