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越是工業高速發達的國家,罐頭食品的消費量越多

2020-05-08 12:04:27 閱讀數:608 來源:找品幫

越是工業高速發達的國家,罐頭食品的消費量越多

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特殊時期,人們紛紛減少戶外活動,居家隔離期間的飲食儲備,就成為擺在世界各國人民面前的頭等大事。隨著海外疫情形勢的嚴峻,罐頭成為外國消費者"囤貨"的搶手產品。一時間眾多新聞紛紛報道,在意大利、德國、西班牙、英國、美國、荷蘭等國家的超市里罐頭被搶購一空。

與國外銷售火爆形成鮮明對比的是,罐頭產品在國內卻始終"默默無聞"。拋開中國人的飲食結構之外,最大的原因還是我們的消費者對于罐頭的誤解太深。生產罐身材料的OGS公司曾在中國做過一次市場調研,結果顯示超過50%的消費者都認為罐頭食品不健康。


國外消費者"囤貨"首選

日前,美國Costco超市推出了一款"末日求生罐頭",最大那份足夠4個人吃一整年。包括600多個罐頭、20多個桶裝食物以及牛奶、大米、燕麥和其他凍干食品,總共36000份食物,保質期長達25年—30年,售價6000美元,折合約4.2萬人民幣。該套餐也被海外媒體形象地稱為"doomsday food kits"(末日食品套餐)。

一位來自美國的主婦Tina在社交平臺上就了展示了她的"囤貨"成果,家中的地下室里滿滿一貨架堆起的罐頭。同樣的事情還發生在澳洲的一位主婦家里,這位主婦把雜物房開辟成倉庫囤滿罐頭。在這段特殊的時間里,罐頭儼然成為了海外消費者的"救命稻草"。

根據尼爾森(Nielsen)截至3月7日的數據顯示,燕麥奶銷量比去年同期增長347.3%,新鮮肉類替代品增長 206.4%,肉罐頭增長 57.9%。


國內消費者"疑影重重"

據《中國罐頭行業產銷需求與投資預測分析報告》統計,美國人均罐頭年消費在90公斤左右,西歐約為50公斤,日本23公斤,而中國僅為1公斤。時至今日,每年已經有2500種食物被制成罐頭:包括西紅柿、水蜜桃、豆類、雞湯面、海產和肉類等。而我國大多數的消費者可能只吃過午餐肉、八寶粥和黃桃罐頭。

4月11日,記者走訪兩家大型超市看到,貨架上各類食品及生活用品供應充足。銷售罐頭的貨架擺放整齊,產品種類豐富,既有開蓋即食的水果類罐頭、魚罐頭、肉罐頭,還有各類適合加工烹飪的蔬菜罐頭。記者發現,消費者對于罐頭產品并沒有太多的關注,在記者觀察的二十分鐘時間里,僅有一位顧客挑選了一罐午餐肉。超市的銷售人員對記者說:"現在生鮮、外賣這么方便,誰還吃罐頭呢?現在也就午餐肉、豆豉鯪魚和甜玉米粒賣的比較好,顧客都是買回去炒菜或者吃火鍋用。水果罐頭基本上都是看得多,買的少,很多人覺得存放太久不新鮮了。"

記者了解到,"營養流失""添加防腐劑""不新鮮"等問題,成為阻礙消費者選購罐頭的主要因素。


打消誤解 讓美食多一種選擇

相信不少消費者的童年記憶里都有一瓶糖水山楂或者黃桃罐頭,那種甜蜜的感覺伴隨了整個童年。時至今日,罐頭產品真的過時了嗎?

對此,中國罐頭工業協會理事長查長全在接受記者采訪時表示:"從1810年至今200多年來,雖然新型的食品保藏技術蓬勃發展,但罐藏技術仍占著重要地位,至今國際上還沒有一種更先進的食品保藏方法,能全面替代罐藏技術,越是工業高速發達的國家,罐頭食品的消費量越多,罐頭生產現代食品工業中的一大支柱工業,罐頭食品已成為各國人民日常生活中的必需品。"

對于消費者普遍存在的"保質期時間長,添加防腐劑"的觀點,查長全表示:"罐頭食品之所以能在常溫條件下長期貯存而不變質,主要依賴罐藏工藝的密封和殺菌技術。一方面把裝入食品后的容器,經過抽真空或排氣后密封,再經過熱力殺菌殺死其中的致病性微生物,另一方面密封的容器阻隔了外界微生物的再次入侵,從而保證了罐頭食品可以較長時間不變質。因此罐頭食品是無需添加防腐劑便可在常溫下長期保存的食品。市場上見到的罐頭食品,如果為了增加保質期而添加食品防腐劑是根本沒有必要的,反而增加了生產成本,而且我國有關標準規定,絕大多數罐頭產品是不允許添加食品防腐劑的。"

對于不少消費者認為罐頭產品"沒營養""不新鮮"。查長全解釋道:"罐頭食品安全衛生方便,能較好地保存天然新鮮食品的色香味及營養價值,特別是其營養物質不會因氧化流失。罐頭食品從田間到工廠、從新鮮原料到成品,不會超過24小時,殺菌過程能夠及時叫停食物的化學反應,使食物的營養成分充分保留在新鮮的狀態。以蘆筍罐頭為例,蘆筍在采摘后如不立即妥善貯存,很容易造成營養流失、口感下降進而使食物失去本身價值,但將采摘后的蘆筍馬上加工成蘆筍罐頭則能很好的解決這一問題,一般蘆筍從采收到罐頭下線僅需兩三個小時,最大程度地保留了產品的營養。"

編輯:admin 關鍵詞:罐頭,工業

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