飲料成為人們生活消費(fèi)所不可缺少的商品，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來(lái)越多的飲料品種，傳統(tǒng)的液體飲料已經(jīng)不能滿足人們的口感和營(yíng)養(yǎng)追求，隨著消費(fèi)觀念的改變，一些新型飲料產(chǎn)品，如固體飲料已引起消費(fèi)者的關(guān)注。我國(guó)固體飲料起步較晚，但近些年來(lái)發(fā)展相當(dāng)迅速。泡騰片固體飲料應(yīng)用廣泛，其便捷的儲(chǔ)存和飲用方式、風(fēng)味獨(dú)特、口味豐富、營(yíng)養(yǎng)素更加全面的特點(diǎn)，使其成為符合現(xiàn)代人要求的飲料產(chǎn)品之一。

固體飲料是指將各種原料（如植物抽提物、糖、果汁以及其他配料調(diào)配）、濃縮、干燥而成；或?qū)⒏鞣N原料粉碎、混合后呈顆粒狀、片狀或粉末狀，用水沖調(diào)后才可飲用的飲料。

泡騰片固體飲料加工技術(shù)現(xiàn)狀

根據(jù)《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，固體飲料分為：普通型固體飲料和蛋白型固體飲料。普通型固體飲料是

指以菊花等植物提取物、茶葉、經(jīng)烘烤的咖啡或果汁為主要原料，蛋白的含量<4%,添加或不添加其他輔料制成的制品；蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品等其他動(dòng)植物蛋白為主要原料，蛋白質(zhì)含量≥4%,添加或不添加輔料制成的的制品。

泡騰片是近年來(lái)的一種新穎片劑，在國(guó)外開發(fā)應(yīng)用廣泛。將泡騰片固體飲料放入飲用水中，在泡騰崩解劑的作用下，迅速大量產(chǎn)生氣泡（二氧化碳），使片劑迅速崩解和融化，片劑崩解時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳部分溶解于飲水中，使飲水喝入口中時(shí)有汽水般的美感。有時(shí)崩解產(chǎn)生的氣泡還會(huì)使在水中的泡騰片上下翻滾，使其崩解和融化加速。

在20世紀(jì)70年代，國(guó)外已有藥用泡騰片出售，一開始是在農(nóng)業(yè)和食品上的使用。農(nóng)業(yè)上主要是泡騰片除草劑，食品行業(yè)中主要是固體飲料，泡騰片固體飲料屬于普通型固體飲料。當(dāng)前市面上有VC泡騰片、銀杏泡騰片在銷售，多種口味和品種的泡騰片也不斷被研制出來(lái)。目前已經(jīng)有含茶（包括茶提取物和有效成分）、果蔬、微量營(yíng)養(yǎng)素等的泡騰片出售。

泡騰片固體飲料近些年來(lái)發(fā)展相當(dāng)迅速，主要原因是其與傳統(tǒng)的液體飲料相比具有如下一些優(yōu)點(diǎn)：①風(fēng)味自然，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；②質(zhì)量顯著減少，體積顯著變小，攜帶方便；③包裝簡(jiǎn)易，運(yùn)輸方便，含水量小于5%,不僅貨架期長(zhǎng)、不易變質(zhì)，而且體積小，便于攜帶和運(yùn)輸。④）易于保持衛(wèi)生；⑤常添加于泡騰片固體飲料中的還有許多營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，如維生素、氨基酸、果汁、蜂蜜等，在飲用飲料的同時(shí)人體獲得了人體需要的豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有益于人體身體發(fā)展。泡騰片固體飲料由于上述優(yōu)點(diǎn)及其簡(jiǎn)單較為成熟的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品銷售量長(zhǎng)期大幅遞增，市場(chǎng)前景較為廣闊。

泡騰片固體飲料加工技術(shù)

本部分將從泡騰片主料制粒技術(shù)，泡騰片輔料，加工設(shè)備3個(gè)方面，結(jié)合多年來(lái)應(yīng)用實(shí)例，展現(xiàn)目前我國(guó)泡騰片加工技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀。

泡騰片主料制粒技術(shù)

泡騰片的主料制備常用的有濕法制粒技術(shù)，干法制粒技術(shù)，非水制粒技術(shù)，控制制粒含水量技術(shù)，直接壓片技術(shù)。

濕法制粒法：將酸或堿分別用含水粘合劑制粒干燥，在壓片前混合均勻進(jìn)行壓片。此法避免了酸、堿的接觸，防止操作過(guò)程中發(fā)生酸堿反應(yīng)，有利于制劑的穩(wěn)定性。其產(chǎn)物具有外形美觀、流動(dòng)性好、耐磨性較強(qiáng)、壓縮成形性好等優(yōu)點(diǎn)，在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域應(yīng)用最為廣泛。但不適用于熱敏性、濕敏性、極易溶性等特殊物料的制粒。

泡騰片對(duì)制劑環(huán)境要求較高，尤其使用濕法制粒時(shí)，相對(duì)濕度不宜超過(guò)30%.比如：南瓜玉米粉泡騰片的制備、普洱茶泡騰片的制備采用濕法制粒工藝，分別制粒干燥后與甜味劑和其他原料混合、壓片而成。

干法制粒法∶用滾壓或重壓法進(jìn)行制粒。該法所需輔料少，工藝簡(jiǎn)單，周期短，污染小，有利于提高顆粒穩(wěn)定性、崩解性和溶散性；但應(yīng)注意選擇粘合性和可壓性較好的輔料。此法多應(yīng)用于在試驗(yàn)中，由于設(shè)備價(jià)格較高，工廠應(yīng)用不多。比如：甜葉菊泡騰片的制備，甜葉菊提取物采用干法制粒壓制成的中藥口服制劑，該制劑含有碳酸鹽和有機(jī)酸，遇水可產(chǎn)生氣體而成泡騰狀。

非水制粒法：將處方中組分用非水液體（如異丙醇、無(wú)水乙醇）制粒。此操作較濕法制粒簡(jiǎn)單，但易有粘合劑殘留，所以還要測(cè)量其殘留量；此外，非水粘合劑價(jià)格略高于濕法制粒。比如：抹茶泡騰片的制備、VC泡騰片選擇非水制粒，通過(guò)此種方法制備的泡騰片，泡騰效果好，外觀完整，口感氣味良好。

控制制粒含水量：一般用適宜量的枸糊酸-含水物代替無(wú)水物，控制顆粒含水量，當(dāng)混合物加熱時(shí)，即釋放出結(jié)晶水比加入制粒的水量易操作；濕潤(rùn)的顆粒立即壓片，然后將片劑干燥。

直接壓片法：將藥物的粉末與適宜的輔料分別過(guò)篩并混合后，不經(jīng)過(guò)制粒過(guò)程，直接把藥物和輔料的混合物進(jìn)行壓片。此法藥物要有一定的流動(dòng)性，最好有一定的晶形，要選擇合適的輔料，然后將混合物直接壓片，可省略制粒步驟，能省時(shí)節(jié)能，工藝簡(jiǎn)便，工序少，適用于濕熱不穩(wěn)定的藥物；但也存在流動(dòng)性差的粉末、片重差異大，粉末壓片容易造成裂片等弱點(diǎn)。

結(jié)合多種泡騰片的制備實(shí)踐基礎(chǔ)，我們發(fā)現(xiàn)主流的幾種制粒工藝中，濕法制粒有助于制劑的穩(wěn)定，但不適用于熱敏性、濕敏性、極易溶性等特殊物料的制粒，要求相對(duì)濕度不宜超過(guò)30%;干法制粒一般多用于藥品材料的制作和實(shí)驗(yàn)室中操作；抹茶泡騰片的制備、VC泡騰片一般用非水制粒法，但是非水制粒粘合劑的價(jià)格則較高；直接壓片法適用于濕熱不穩(wěn)定的藥物，例如黑莓泡騰片。

泡騰片固體飲料的發(fā)展必將圍繞大眾傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣展開，拓寬非傳統(tǒng)固體飲料的銷售市場(chǎng)。首先，泡騰片在中國(guó)的推廣，應(yīng)充分利用和發(fā)展我國(guó)豐富物產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展植物蛋白、果蔬汁、乳蛋白、速溶茶等營(yíng)養(yǎng)性、功能性、特殊性的泡騰片固體飲料。結(jié)合我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，以傳統(tǒng)的消費(fèi)需求和以原產(chǎn)地域產(chǎn)品為特色的新型泡騰片作為研究開發(fā)的熱點(diǎn)。其次，由于泡騰片在制作過(guò)程中除了主劑和泡騰劑外，還可以添加矯味劑、甜味劑、著色劑以及賦形劑等，對(duì)食品而言，可以改進(jìn)食品的風(fēng)味，開發(fā)系列風(fēng)味的泡騰食品。由于泡騰片具有特殊的崩解劑--泡騰崩解劑，在冷水中即可迅速崩解，利于吸收，攜帶服用方便，色香味俱佳，即沖即飲，尤其迎合了青少年喜愛新、奇、特的優(yōu)點(diǎn)，在兒童、青少年領(lǐng)域具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

固體飲料符合制作泡騰片的要求，且泡騰片固體飲料的生產(chǎn)加工技術(shù)日趨成熟，為泡騰片固體飲料發(fā)展提供有力保證。其加工工藝在原本泡騰片的基礎(chǔ)上引進(jìn)一些新的技術(shù)，使泡騰片固體飲料更加多元化。隨著改革開放的深入，借鑒和吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，我國(guó)的泡騰片食品工業(yè)必然會(huì)有更大的飛躍發(fā)展，而且將進(jìn)一步增強(qiáng)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)固體飲料的市場(chǎng)國(guó)際化。

森活健生物科技（廣州）有限公司是保健食品、壓片糖果、固體飲料、代用茶、方便食品、包材、盒子等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。廣州森活健藥業(yè)有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

森活健生物科技（廣州）有限公司是保健食品、壓片糖果、固體飲料、代用茶、方便食品、包材、盒子等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。廣州森活健藥業(yè)有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

咨詢合作：張經(jīng)理 13183009080